Củ dền (củ cải đường) có màu đỏ thẫm, ăn khá ngọt, lá có màu xanh lục, phiến lá hình trứng, có mép lượn sóng xung quanh. Củ dền khá ngọt và thơm, có thể được dùng để nấu canh, làm salad, hầm, nấu canh, làm nước ép. Trong củ dền chứa nhiều thành phần dinh dưỡng, giúp tốt cho gan, tim mạch, giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư, giúp hạ đường huyết, thư giãn thần kinh và đặc biệt củ dền rất tốt cho phụ nữ có thai.